隐藏于瑞典各地的特色美食推荐

瑞典是一个南北狭长的国家,多变的地理特征和气候类型也带来了四季风格迥异的自然风光,也发展了极为多样的饮食文化。

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Restaurant Vollmers

隐藏于瑞典各地的特色美食推荐

瑞典是一个南北狭长的国家,多变的地理特征和气候类型也带来了四季风格迥异的自然风光,也发展了极为多样的饮食文化。

如果在瑞典从南到北环游一圈,你将会发现各种各样的美食,仅凭它们的独特性就值得你品尝一番。追求可持续和高品质的农产品则是他们共同的特征。

十大靠谱体育投注平台Photos: Anna Hållams; Tina Stafrén; Pernilla Ahlsén; Emma Ivarsson; Magnus Carlsson; Ulf Lundin; Sara Ingman; Magnus Glans/imagebank.sweden.se

让我们一起来了解一下瑞典南部马尔默(Malmö),最大的岛屿哥特兰岛(Gotland),以及东部松兹瓦尔(Sundsvall)和高海岸(High Coast)地区的瑞典饮食文化。

马尔默(Malmö顶级菜肴与国际化影响力的融合

斯科纳(Skåne)是瑞典最南部的省份,土地肥沃,农业发达,物产丰盛,同时拥有迷人的田园风光,被称为瑞典的谷仓。其质量上乘的农产品、鱼类、肉类已经为这个地区贴上了独特的美食标签。

在斯科纳省的首都马尔默,多元化的国际人口为当地带来了世界风味,并为当地的饮食文化注入了活力。在这座城市,人们为拥有众多能将当地特色菜肴与国际美食相融合的餐厅而感到自豪。

美食家们千万不要错过活色生鲜的 Möllevången 地区,这里到处是具有世界各地民族风味的小食品店、餐厅和酒吧。在这里你可以看到融合在一起的寿司店、土耳其和中东的烤肉店、以及沙拉三明治店。叙利亚的辣碎肉丸、伊朗炖菜、那不勒斯的酸披萨,还有越南河粉,只是来到马尔默就能够品尝到世界各地的美食佳肴。

热闹的 Möllevången 广场。Photo: Apelöga

2000年代初,新北欧料理的概念开始在马尔默盛行。使用时令、本地、有机的食材是这种烹饪方法的核心。马尔默肥沃的土壤和丰富的水源使新北欧料理得以发展。主厨们正在尝试重新设计瑞典经典菜肴并融入国际风味,以提升马尔默美食形象,并成为北欧美食天团的重要组成部分。  马尔默必吃榜单

MatsEbbe Vollmer是新北欧烹饪法的明星级厨师,他们是当地米其林星级餐厅背后的兄弟拍档。Vollmers现在已经是是闪耀国际美食界的明星餐厅。

Vollmers自2017年起上榜为米其林二星餐厅⭐⭐,是马尔默美食界的骄傲。Photo: Restaurant Vollmers

马尔默其他著名的餐厅也对当地口味和国际口味进行了融合,其中包括极富影响力的餐厅和明星厨师Tareq Taylor的餐厅:。

Bastard餐厅风格非常独特。Photo: Apelöga

是另一个为马尔默(Malmö)美食地图做出贡献的厨师。在担任行政主厨期间,该餐厅被授予米其林星级餐厅称号,也使得Titti成为了北欧地区首位获此殊荣的女性主厨。

另外2014年开业的餐厅也很值得一去,也是马尔默第一家叙利亚餐厅。如果你钟爱印度美食,那么可以试试Masala Box餐厅,这里还会定期开设烹饪课程。

哥特兰岛(Gotland)独特的美食风味

十大靠谱体育投注平台坐落在瑞典东海岸的哥特兰岛是一个美丽的岛屿,也是一个食材宝库。这里拥有世界顶级的肉制品和农产品,哥特兰特有的松露也是瑞典其他地方都找不到的稀有食材。

松露被称为哥特兰岛的“黑色金矿”。Photo: Region Gotland

哥特兰岛的羊畜牧业可以追溯到维京时期,这里的羊肉以其口感和风味而闻名。当时哥特兰岛是维京时期重要的贸易中转站,可能这也是异国香料藏红花在当地甜点中占据重要地位的原因。藏红花大米布丁搭配鲜奶油和越橘酱是当地的经典菜肴。

春季肥沃的土壤蕴育了熊葱(Ramslök),其叶子、芽和花都能够为菜肴增加香蒜的口味。五月份是吃芦笋的季节,到了夏天,当地渔民就会努力地捕捞比目鱼,之后将其晒干并进行熏制。

啤酒爱好者会发现很多本地啤酒都可以与哥特兰岛的美食完美适配,如广受欢迎的Bryggeri。近年来,还涌现了许多其他小型啤酒厂,包括Snausarve GårdsbryggeriBrygghuset等。
哥特兰岛餐厅榜单

在哥特兰岛最著名的中世纪小城维斯比(Visby),你可以在Bakfickan餐厅品尝到来自瑞典的地道美食,腌鲱鱼配酸奶油、招牌鱼汤配蒜泥蛋黄酱都是最经典的菜肴。

十大靠谱体育投注平台中世纪小城维斯比(Visby)。Photo: Sven Halling/Johnér/VisitSweden

哥特兰岛上另一家值得推荐的餐厅便是Krakas Krog,特色是当地时令农产品和肉制品。传统的餐厅也非常著名,擅长熏制鱼类和虾类菜肴。

鲁讷港(Ronehamn)的Gula Hönan餐厅也值得一试。这家餐厅于每年的6月至8月营业,Gula Hönan有自己的野生菜园,菜肴中大部分的食材都来自于此。蔬菜是这里的招牌,而产自本地的兔肉和羊肉也是该餐厅的推荐菜。2018年,Gula Hönan在维斯比(Visby)开设了一家高级连锁餐厅:。

Gula Hönan是哥特兰岛上一家非常传统的民宿和餐厅。Photo: Gotland.net

松兹瓦尔(Sundsvall味蕾挑剔的工业城市

北部城市松兹瓦尔的餐饮业深受其工业传统的影响。早在17世纪60年代,这个东部海岸小镇的街道上就开始涌现出许多餐厅,以满足大量外来人口的需要,这其中就包括那些最富裕的工业家。有传言说,当时这些工业家会专门雇用园丁来种植菠萝和白桃,以满足他们挑剔的味蕾。

如今,松兹瓦尔餐饮业仍然非常兴旺。《白色指南White Guite》(斯堪的纳维亚半岛(Scandinavia)权威的餐厅指南)就推荐了许多当地餐厅。除了众多优质餐厅外,松兹瓦尔还拥有令其引以为傲的酒厂。小型酿酒厂Hernö Gin酿的酒是游客在松兹瓦尔一定要品尝的美酒之一。其中,是在2013-2017年间荣获欧洲奖项最多的知名杜松子酒制造商。

位于Ångermanland的Hernö Gin酒厂和其创始人Jon Hillgren。Photo: Hernö Gin

像松兹瓦尔本地人一样寻找美食

许多知名厨师都曾经参加过松兹瓦尔烹饪超级联赛,其中便有Johan BackéusBirgit Malmcrona。这对夫妻合开了一家名叫Naturaj的餐厅,餐厅秉承了新北欧料理烹饪法,并融入了源自日本的灵感。

也绝对是值得你品尝的餐厅,这里的菜肴十分具有独创性,在这些珍馐中,欧洲和亚洲双重影响使当地农产品(如鸡油菌,鳟鱼和奶酪)变成了令人垂涎的美味。然而,在Tant AnciFrökenSara,你可以尽情品尝各式美食,有使用有机食材制作的汉堡和沙拉等。当然,他们也为素食主义者准备了素食菜品。 

高海岸(High Coast大自然的食品储藏室

松兹瓦尔北部的高海岸(High Coast,瑞典语:HögaKusten)拥有独具当地风味的丰富烹饪遗产。海洋、河流,森林以及肥沃的土壤都为高海岸地区的美食创造了优越的先决条件。高海岸地区的人们越来越热衷于探索自然烹调,他们不去超市购买蘑菇和浆果,而是喜爱亲自去野外去采摘。

高海岸地区还通过农业耕作来维护自然资源。人们会用大麦等谷物制作一种特别的面包(tunnbröd)。最原始的配方从1923年沿用至今,现在仍然在瑞典最古老的面包店Mjälloms Tunnbröd中使用。

十大靠谱体育投注平台制作瑞典传统面包。Photo: Elina Flink

高海岸地区的另一种传统美食便是以其臭味而闻名全球的腌鲱鱼(surströmming)。它被称为是世界上最臭的食物之一,这种臭味是加工而成的,但绝对值得勇敢的味蕾前去试一试。搭配当地的经典面包“surströmmingsklämma”,在许多本地人看来简直就是人间美味。

发酵鲱鱼是瑞典北部的特产。这是传统的食物贮存方式,可以追溯到古斯塔夫瓦萨时代。在当时,盐是非常稀缺的。这道菜把瑞典人分成了两派——要么喜欢它,要么讨厌它。Photo: Magnus Skoglöf/imagebank.sweden.se

高海岸特色就餐体验

ÖrnsköldsvikLinneaPeter餐厅、HärnösandSankt Petri Logen餐厅,以及屡获殊荣的威士忌酿酒厂餐厅,都可以品尝到瑞典高海岸地区的传统美食。

高海岸的许多小型食品和饮品生产商都专门售卖本地的特色美食,如蓝莓果酱和蓝莓醋、精酿啤酒和树皮面包等。 Nordingrå餐厅是一家精致的小店,是一家集餐厅与咖啡厅一体的美食体验地。  

最新更新:十大靠谱体育投注平台 2020/02/12